蚂蚁庄园4月7日今日答案 为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加

为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加什么比较好呢？饺子粘皮是生活中包饺子很常见的一个问题，粘皮的饺子非常容易就破掉，也是怪可惜的，但是在蚂蚁庄园4月7日的题目当中，就给我们带来了如何不粘皮的方法，一起来跟小编看看吧！

蚂蚁庄园4月7日今日答案

一、为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量的

食盐

淀粉

二、2021年4月7日正确答案

食盐

三、答案解析

煮饺子的时候不放盐的话，水中有大量淀粉，蛋白质之类的。放了盐后，盐在水里可以以离子形式存在，然后结合了淀粉和蛋白质。所以水就是清的，饺子皮也是滑爽的，所以就不会粘在一起了，而且吃不完的饺子放一起也不会粘在一起!

这道问题很好分析，饺子皮之所以会发生粘皮现象，正是由于饺子皮是由淀粉制作的，而淀粉在水中加热，冷却后会形成淀粉糊液，是一种黏稠的糊状流体。而煮饺子的时候加入食盐，食盐会溶解在水中以离子形式存在，会让饺子皮中的蛋白质凝固，使其黏性变小。这样煮出的饺子就不容易破皮和黏连了。综上所述，我认为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量的食盐。

煮饺子不粘皮小技巧

除了上述煮饺子加盐可以不粘皮外，我认为还能这样防止饺子粘皮。有一句老话说的比较好，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。我认为这句话说得非常有道理，水的沸点是100度，煮饺子时打开锅盖煮，水蒸气会很快流失，水温只能保持在百度左右，饺子在锅中随开水不停翻动，均匀地传递着热量。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。使用这种方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

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