支付宝蚂蚁庄园4月13日今日答案 同条件煮的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋

鸡蛋在生活中是非常常见的，有的小伙伴剥鸡蛋特别容易，壳轻松就能取下，但是有的鸡蛋就很难剥开，为什么会有这种情况呢？在支付宝官方版蚂蚁庄园的今日题目中，就有这样一到关于鸡蛋壳的题目，一起跟着小编来看看4月13日的支付宝蚂蚁庄园今日答案吧！

支付宝蚂蚁庄园4月13日今日答案

一、一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋?

越新鲜

放置时间越久

二、2021年4月13日正确答案

越新鲜

三、答案解析

这其中的区别就是新鲜程度：非常新鲜的鸡蛋，煮出来就比较难剥皮。原因是刚生出来的鸡蛋蛋白质与蛋壳结合比较紧密，随着时间的推移，空气透过蛋壳进入鸡蛋内部，这使得鸡蛋内膜和蛋壳更容易分离，这时煮出来的鸡蛋就会比较好剥皮了。

据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。蛋白的pH值达8.8左右。

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